Saveurs & Délices du Sud / Parution octobre 2009

Saveurs & Délices du Sud
La nouvelle cuisine du soleil

Le pourtour de la Méditerranée est une source vivante où le goût de la table éveille ou même réveille les cinq sens.
Les filets de rouget se parfument à la salsa verde, la dorade aux agrumes, le riz à la cardamome et au citron tandis que les poivrons se présentent en feuilletés et que le blanc-manger se décline à la sicilienne…
Simple et inventive, cette cuisine invite au partage et au bonheur.

Ancien chef du restaurant Oliviers & Co de Forcalquier, Virginie Besançon vit en Provence. Elle élabore au quotidien une cuisine familiale, inventive et équilibrée, qui magnifie les qualités gustatives des produits qu’elle utilise. Elle est l’auteur de Sud&Co (Stella Prima, 2008).

Passionné de cuisine et d’art de vivre, Michel Reuss est l’auteur des photos du livre de Julie Andrieu, Ma p’tite cuisine (Marabout, 2005), de Cuisine du Maroc (Marabout, 2008) et de Sud&Co (Stella Prima, 2008). Il a également signé le reportage photographique du guide des Estaminets (Les Beaux Jours, 2008).

Relié cartonné dos rond
120 pages
Format 17x25 cm
50 recettes
80 photographies


14 euros

ISBN 978-2-35179-067-0

Les recettes de Zabel, ma grand-mère arménienne

Beureks, dolmas, tcheureks et autres délices

Riche de saveurs empruntées aux voisins turcs, géorgiens et
azerbaïdjanais, la cuisine arménienne est profondément originale.
Ce livre est la transcription du livre de recettes de Zabel, Arménienne d’Istanbul,
émigrée en France en 1921. Grâce à son savoir-faire, son intuition et sa
générosité, cette vieille dame a su transmettre à toute sa famille et à ses petitsenfants
– si parisiens par ailleurs – une tradition, la mémoire d’une culture.
Beureks (chaussons au fromage ou à la viande), dolmas (légumes farcis),
aubergines préparées de mille et une façons, baklavas, tarama et autres délices,
tous les classiques de la cuisine arménienne sont ici présentés de manière
simple. Des recettes très peu connues, véritable « patrimoine » culinaire, y
figurent aussi.

Ce livre paraît dans le prolongement de l’année de l’Arménie qui a permis, dans
toute la France, de mesurer la vitalité de la communauté arménienne.

Le petit plus :
Un carnet d’adresses indiquant les épiceries arméniennes où il est possible de trouver les ingrédients nécessaires à la réalisation des 160 recettes du livre.

Quelques chiffres :
400 000 Arméniens ou personnes d’origine arménienne vivent en France. Les principales
communautés en France se trouvent à Marseille, Paris, Issy-les-Moulineaux, Lyon, Valence, Romans et Grenoble.

EAN : 978-2-35179-033-5. 17 x 22 cm. 72 pages. Prix : 9 euros